鸡蛋羹一般蒸需要8-15分钟，具体取决于蒸锅的大小、火力的大小以及蛋羹的厚度等因素。
如果使用普通的蒸锅，大约需要8-10分钟。在蒸蛋羹之前，需要将蛋液搅拌均匀，加入适量的水和调料，然后用保鲜膜或盖子覆盖，以防止蒸汽进入蛋液中。将蒸锅加水烧开，然后将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中火蒸制。在蒸制过程中，需要不时地检查蛋液的状态，以确保蛋液已经凝固，没有液体流动。
如果使用电蒸锅或微波炉，蒸蛋羹的时间会有所不同。电蒸锅通常有预设的时间和温度，可以根据自己的需求进行设置。微波炉的功率和火力也会影响蒸蛋羹的时间，需要根据实际情况进行调整。
需要注意的是，蒸蛋羹的时间不宜过长，否则会导致蛋羹变老，口感变差。此外，蒸蛋羹时需要注意火候和时间，以确保蛋液能够凝固，同时避免蛋液蒸不熟或蒸过头。对于儿童、老人或消化系统较弱的人群，建议将蛋羹蒸得更熟一些，以避免消化不良。
总之，蒸蛋羹的时间需要根据实际情况进行调整，以确保蛋液能够凝固，同时避免蒸过头。如果不确定蒸蛋羹的时间，可以用筷子轻轻插入蛋羹中心，如果没有蛋液流出，说明蛋羹已经蒸熟。
